Revenue Management in der Hotellerie
Revenue Management ist ein Instrument zur dynamischen Preis- und Kapazitätssteuerung. Es geht darum die Nachfrage durch attraktive Preisgestaltung auf freie Kapazitäten zu lenken, um das Gesamtergebnis zu steigern. In der Hotellerie versucht man, mehr Nächtigungen in den Nebensaisonen zu erzielen, wenn diese nicht ausgelastet sind, und analysiert, welche Kundensegmente mehr Umsatz bringen. Mit einer ausgeklügelten Preisstrategie können Sie den Umsatz im Hotel erhöhen, insbesondere wenn die Kunden nachhaltig zufrieden sind. Daher ist es wichtig, die Preise rechtzeitig in ihr System einzupflegen. Über einen Channel Manager können Sie zudem in der Distributionspolitik die Komplexität der verschiedenen Buchungskanäle leichter steuern. Dabei gilt es zu berücksichtigen, dass sich die Nachfrage und das Kaufverhalten der Gäste verändert haben. Für die Kaufentscheidung der neuen Kunden ist der Preis alleine nicht entscheidend. Eine wichtige Rolle spielt dabei die Kundenzufriedenheit, welche über Bewertungen in Bewertungsportalen kommuniziert wird. Auch diese sollten Sie regelmäßig beobachten und gegebenenfalls kommentieren.
„Verkaufe das richtige Zimmer an den richtigen Kunden zur richtigen Zeit zum richtigen Preis über den richtigen Verkaufskanal mit der bestmöglichen Provision“ (Landmann, CEO bei Xotels, 2011)
Für eine fundierte individuelle Hotelberatung zu diesem Thema werden Daten benötigt wie beispielsweise die vergangene Auslastung und die Prognosen, die Verkaufszahlen über die verschiedenen Kanäle, die Gewinnschwelle (Break-even-Point), die Preisstruktur sowie besondere Angebote des Unternehmens, die Ferienkalender der Zielmärkte, und idealerweise Preise und Angebote der Konkurrenten. Diese neue Herausforderung ist kann eine echte Chance für Ihr Unternehmen sein. Was planen Sie für 2020?
Spezialisierung: Wellnesshotel oder Medical Wellness Hotel
Strategische Positionierung und Spezialisierung als Wellnesshotel oder Medical Wellness Hotel
Für Beherbergungsbetriebe gibt es eine weitere Möglichkeit, sich zu spezialisieren: Wellnesshotel (Wellness & Spa) oder Medical Wellness Hotel (Medical Wellness & Spa). Diese zwei strategischen Spezialisierungen entsprechen den neuen Markttrends. Unter Wellness versteht man meist Wohlbefinden, auch Gesundheit und Gelassenheit. Sie werden durch gesunde Ernährung, regelmäßiger Bewegung, Entspannung und Bezug zur Natur erreicht. Medical Wellness hingegen basiert auf medizinischen Kenntnissen und Anwendungen. Sie sollen nachhaltig wirken und zu einem gesunden Lebensstil beitragen. Der Gast wird bei der eigenen Gesundheitsförderung unterstützt, meist präventiv, jedoch auch therapeutisch. Spa bedeutet hingegen sanus per aquam, gesund durch Wasser. Hotels mit einer Spa haben daher verschiedene Produkte und Dienstleistungen mit Wasser.
Wellnessangebote sind das ganze Jahr über interessant, insbesondere während der kalten Jahreszeit. Die Zielkunden haben meist hohe Ansprüche und legen Wert auf ein authentisches Wellnesserlebnis, dies kann sowohl durch eine besondere Ausstattung als auch durch einen besonderen Service gewährleistet werden. Diese Gäste haben meist wenig Zeit für sich und möchten sich physisch und psychisch erholen. Einige sind sehr gesundheitsbewusst, andere eher passiv. Einige sind präventiv auf Kur, andere auf Reha, einige wollen umsorgt und betreut werden, andere genießen lieber die Ruhe und organisieren sich selbst. Besonders Frauen interessieren sich für Wellnessurlaub und haben öfters einen erheblichen Einfluss auf die Urlaubsentscheidungen der Mitreisenden. Auch die Kundenwünsche der Männer sollten in die Angebotsgestaltung eingeplant werden.
Empfohlene Kriterien für ein Wellnesshotel:
- Ein Wellnesskonzept und eine/n Verantwortliche/n
- Geeignete Zimmer und geeigneter Zugang zum Wellnessbereich, Umkleidebereiche
- Bademäntel und Badeschuhe
- Wellnessbereich z.B.: mit Sauna, Whirlpool,
- Attraktiver Aufenthaltsbereich, nicht vorwiegend unterirdisch, Frischluftbereich
- Schlechtwetterangebote
- Passendes Speise- und Getränkeangebot, regionale saisonale gesunde Zutaten
- Dienstleistungen wie Massagen, Beautyanwendungen, Sportangebote
- Beratung und Betreuung durch Fachpersonal
- Fitnessraum
- Verleih von Sportgeräten
- Bereiche und Ruhezonen im Freien
- Passende Öffnungszeiten
- Late Check-out am Abreisetag
Falls eine medizinische Spezialisierung geplant ist, gibt es zusätzlichen Bedarf an Fachpersonal und entsprechenden Angeboten, wie Checkups, Physiotherapien, Ernährungsberatung etc.
Spezialisierung: Wanderhotel
Auch für kleine und mittlere Beherbergungsbetriebe gibt es eine weitere Möglichkeit, sich zu spezialisieren: Wanderhotel. Unsere herrliche Landschaft ist dafür ideal! Ihre Zielkunden sind Gäste, die gerne wandern und Zeit in der Natur verbringen. Kletterer, Wanderer, Trekkingbegeisterte, Nordic Walking Fans und Naturliebhaber sind Ihre Zielgruppe.
Empfohlene Kriterien für ein Wanderhotel:
• Top Lage in einem Wandergebiet mit einer schönen und interessanten Landschaft
• Wanderregion mit einem gut beschilderten Wanderwegnetz
• Gästeinformationen: Kartenmaterial, Tourenvorschläge, Transport ÖPNV, Wettervorhersage, Informationen über Alp-, Berg- und Schutzhütten
• Ausgangspunkte für Wanderungen und Wanderwege in der Nähe, im Idealfall zu Fuß erreichbar
• Informationen vor der Anreise und während des Aufenthaltes der Gäste
• Hoteleigenes oder örtliches Angebot für geführte Wanderungen während der Hauptsaison (auch in Zusammenarbeit mit anderen Hotels oder durch die örtliche Tourismusorganisation)
• Passenden Gastronomieangebot (insbesondere gesundes Essen) und ausflugsfreundliche Essenszeiten, Lunchpaket
• Wäsche und Trocknungsservice, Verleihservice für Ausrüstung
• Schlechtwetterangebote
• Late Check-out am Abreisetag
Wussten Sie schon?
Das ladinische Dorf La Val in den Südtiroler Dolomiten ist das erste zertifizierte Südtiroler Wanderdorf.
Schicken Sie mir Ihre Erfolgsstory bis zum 31.03.2016: Der Betrieb mit der besten Erfolgsstory „Wanderhotel 2015“ erhält einen Gutschein für den Besuch eines meiner Seminare (einlösbar bis 31.12.2016).
Familienhotel
Spezialisierung: Familienfreundliches Hotel oder Familienhotel
Auch für kleine und mittlere Beherbergungsbetriebe gibt es eine weitere Möglichkeit, sich zu spezialisieren: Familienhotel. Unsere Gastfreundschaft ist dafür ideal! Ihre Zielkunden sind Gäste, die mit Kleinkindern, Kindern und Jugendlichen verreisen. Paare mit Kindern und Jugendlichen, Großeltern mit Enkelkindern, Alleinerziehende mit Kindern und andere Kombinationen mit Verwandten sind Ihre Zielgruppe.
Empfohlene Kriterien für ein Familienhotel:
• Geeignete Zimmer: Familienzimmer, Mehrbettzimmer, Suiten, Apartments
• Spielbereiche drinnen und draußen und Spielverleih
• Attraktive Aufenthaltsbereiche für Kinder und Jugendliche – kein Kellerloch 😉
• Schlechtwetterangebote
• Kindergerechte Portionen beim Essen und hübsch präsentierte gesunde Gerichte, eine Zubereitungsmöglichkeit für die ganz Kleinen außerhalb der Restaurantzeiten
• Kinderbetreuung und Kinderprogramm
• Gästeinformationen: Besichtigungen, Erlebnisse und Events für Kinder und Jugendliche, Informationen und Vorschläge sowie Beratung
• Wäsche und Trocknungsservice
• Kindersicherheit z.B.: Steckdosen
• Verleihservice für Kinderausstattung
• Late Check-out am Abreisetag
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Spezialisierung Fahrradhotel
Auch für kleine und mittlere Hotelbetriebe gibt es eine Möglichkeit, sich zu spezialisieren: Fahrradhotel. Unsere herrliche Landschaft ist dafür ideal! Ihre Zielkunden sind Gäste, die mit dem Fahrrad, dem Mountainbike, dem Rennrad oder einem E-Bike unterwegs sind.
Empfohlene Kriterien für ein Bikehotel:
- Kooperationen: Touren, Fahrradverleih, Reparaturwerkstatt
- Gästeinformationen: Kartenmaterial, Tourenvorschläge, Transport ÖPNV, Wettervorhersage
- Informationen vor der Anreise und während des Aufenthaltes der Gäste
- Abschließbare Aufbewahrungsmöglichkeit für Fahrräder oder Fahrradkeller (auch Senioren berücksichtigen)
- Stromanschluss für die Aufladung von E-Bikes
- Werkzeug für Wartung und einfache Fahrradreparaturen (Standpumpe, Schlauchflickzeug etc.)
- Reinigungsmöglichkeit für Fahrräder
- Passenden Gastronomieangebot und ausflugsfreundliche Essenszeiten, Lunchpaket
- Wäsche und Trocknungsservice
- Late Check-out am Abreisetag
Schicken Sie mir Ihre Erfolgsstory bis zum 31.03.2016: Der Betrieb mit der besten Erfolgsstory „Fahrradhotel 2015“ erhält einen Gutschein für den Besuch eines meiner Seminare (einlösbar bis 31.12.2016).
Nachhaltigkeit im Tourismus
Was bringt Nachhaltigkeit im Tourismus?
Ein Vorteil von Nachhaltigkeit in Hotels sind Einsparpotentiale bei Betriebskosten, ganz besonders bei den Energiekosten. Energiesparen kann man natürlich, indem Energie günstig eingekauft wird.
Hohe Betriebskosten belasten die Hotelbranche. Der Anteil der Energiekosten am Jahresumsatz beträgt in den untersuchten Betrieben in Deutschland zwischen 3,6 – 7 %.
| Betriebsart | Energieverbrauch pro Betrieb pro Jahr | CO2 – Emissionen
pro Betrieb pro Jahr |
| 1 oder 2 Sterne Hotels | 294.425 kWh | 105 t |
| 3 Sterne Hotels | 372.727 kWh | 134 t |
| 4 Sterne Hotels | 1.653.000 kWh | 658 t |
| 5 Sterne Hotels | 5.746.000 kWh | 2342 t |
| Gasthöfe | 219.295 kWh | 84 t |
| Pensionen | 150.065 kWh | 54 t |
| Gaststätten | 145.710 kWh | 57 t |
Energieverbrauch (Quelle: DEHOGA)
Was können Sie also tun, um die Energieeffizienz zu steigern, und zwar ohne Einschnitte beim Komfort für Ihre Gäste? Einigen Betrieben ist es gelungen, die Kosten um etwa bis zu 30% zu senken!
Dies geschieht durch organisatorische Maßnahmen und Änderungen des Nutzerverhaltens. Der Energieverbrauch kann beispielsweise durch intelligentes Lüften, wie Stoßlüften, reduziert werden. Besonders in der kalten Jahreszeit ist dies wichtig. Zudem sollten unbelegte Zimmer nicht komplett geheizt werden. Im Sommer hingegen ist die Einstellung der Klimaanlagen elementar. Auch das Abstauben von den Kühlrippen der Kühlgeräte verringert den Stromverbrauch. Außerdem sollten unnötigen Stand-by Funktionen ausgeschaltet werden, da sie auch Energie verbrauchen. Natürlich sollte man auch Geräte ausschalten, die nicht verwendet werden. Neuere Eiswürfelmaschinen kann man in der Nacht ausschalten. Auch in der Küche gelingt Energiesparen leicht, z.B. wenn beim Kochen konsequent ein Deckel verwendet wird. In der Wäscherei sollte der Wäschetrockner nur dann verwendet werden, wenn es aufgrund der Wetterverhältnisse nötig ist.
Mit geringen Beträgen für Investitionen, auch kleinen technische Änderungen können ebenso Sparpotentiale freigesetzt werden. Denken Sie an Energiesparlampen, LEDs, Bewegungsmelder, Thermostate für die Temperaturkontrolle, Bewegungsmelder in Gängen, wassersparende Duschen und vieles mehr. Besonders im Spa-Bereich lässt sich durch geschickte Optimierung vermeiden, dass ihr Geld „den Abfluss hinunterrinnt“.
Idealerweise wird das ganze systematisch mit der Methode eines Managementsystems angegangen: Planen, Umsetzen, Überprüfen und Verbessern, auch bekannt als PDCA-Zyklus. In weitere Folge könnte evtl. ein Umweltmanagement System mit Zertifizierung angestrebt werden.
Last but not least könnten Sie sich als umweltbewusster Betrieb positionieren! Die Gäste legen immer mehr Wert auf nachhaltigen Tourismus. Denn gerade im Tourismus ist der Erhalt der Ressourcen für alle Beteiligten unabdingbar.
Energie sparen, Geld sparen, Wettbewerbsvorteile erreichen und noch dazu die Umwelt schonen. Wäre das nicht fantastisch?
In meinem Netzwerk gibt es kompetente Umweltberater und Architekten, die Sie beim Energiemanagement sowohl bei kleinen als auch bei größeren Projekten professionell unterstützen.